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二氧化硫厂家在葡萄酒酿酒的作用

编辑:无锡安利达气体有限公司时间:2019-03-26

       可能很多对葡萄酒不是很了解的朋友,拿起一瓶葡萄酒,里面的成分都令人印象深刻地写着“二氧化硫”,不禁想:这款葡萄酒怎么会有二氧化硫呢?现在还能喝吗?今天,我们想和大家分享一下我们对葡萄酒中二氧化硫的认识。


       二氧化硫是什么?


       二氧化硫是一种广泛应用于葡萄酒生产和大多数食品生产过程中的防腐剂。它具有抗菌、抗氧化和抗菌的特性。二氧化硫是一种重要的葡萄酒防腐剂。


       酒中的二氧化硫不是可怕的,葡萄酒制成的整个过程中,经常发现残留的二氧化硫。二氧化硫可以说是葡萄酒的生命共同体,在酒有很大的作用,它可以在葡萄酒发酵过程的生长抑制某些真菌,真菌可以在葡萄汁产生一定的影响。氧气是葡萄酒最大的威胁,如果葡萄酒与氧气接触过多,葡萄酒会迅速氧化,严重的“醋化”。

       酿酒需要二氧化硫吗?


       当葡萄还没有到达酿酒厂之前,相对于距离远的酿酒厂,通常酒农会在葡萄上喷洒少量的二氧化硫,以防止距离过远和阳光曝晒过度变质。添加二氧化硫主要是用来保护葡萄,起到杀菌杀菌的作用。


       采摘过程中,为了防止葡萄在运输过程中发酵,会向葡萄中添加二氧化硫。葡萄越完整,从葡萄园到酿酒厂的路程越短,需要添加的二氧化硫就越少。


      有葡萄酒都不含硫化物吗?


      事实上,欧美国家对葡萄酒中添加SO2的监管已经有很长一段时间了,SO2会在葡萄酒的后标签上清晰的标示出来。国内在这方面也一直与国际接轨。


      在欧盟,红葡萄酒的二氧化硫含量被限制在每10万份16份,白葡萄酒为每10万份21份,甜酒为每10万份40份。世界上其他国家,如美国和智利,对葡萄酒中的二氧化硫含量也有类似的限制。


       我们可以看到红葡萄酒的二氧化硫含量实际上比白葡萄酒和甜酒低。红酒富含单宁酸,单宁酸本身就是抗氧化剂和稳定剂,所以它不需要太多的二氧化硫就能维持很长时间。


       二氧化硫几乎存在于所有的葡萄酒中。即使你没有在背面标签上看到它,也不意味着它不在那里。


       二氧化硫在葡萄酒中是必不可少的。一般来说,生产不含二氧化硫的葡萄酒是有风险和不可预测的。


       人类摄入多少二氧化硫是安全的?


        只有过量的二氧化硫才会对人体造成危害。长期以来,二氧化硫水平一直是葡萄酒检测中严格监控的对象。每个国家都有关于酿造过程中二氧化硫的最高添加量的具体法律。根据国家标准,进口和国产葡萄酒的含硫量不得超过250mg/L,甜酒的含硫量不得超过400mg/L,这一标准比欧盟标准更为严格。


       根据国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的规定,二氧化硫摄入量的安全上限是每天0.7毫克/公斤体重。对于60公斤的成年人来说,每天不间断地摄入42毫克so2是健康的。因此,葡萄酒中残留的二氧化硫对人体是完全安全的。


       但是需要注意的是,一小部分人可能会因为对二氧化硫过敏而在饮酒后出现皮疹、呼吸急促等过敏反应。因此,这群人需要仔细选择葡萄酒。这就是为什么葡萄酒包装上标有二氧化硫的原因。